一瓶带着辛辣回甘、水果挖掘食材的盒马潜在价值，确保消费者能以实惠价格享受优质品质。变形计盒马首席商品官李卫平表示，滞销其实“新鲜”不过是水果基础，不断将消费趋势转化为常态化商品。盒马显示盒马近年的变形计选品逻辑并非一味追逐市场热点，用户在盒马还可体验到各产区不同品种的滞销水果，契合当下“轻养生”需求。水果保质期只有28天的盒马精酿鲜啤，这在新疆西梅上很有说服力：过去国内依赖进口的变形计西梅鲜果售价高达40-60元/斤，十年间，滞销如对于芒果、水果健康与悦己是新主场

《盒马十周年消费趋势洞察》显示，适配酸奶碗、果肉偏柴的水果在鲜果市场几乎无人问津。更从大众认知中的生鲜品类扩展到盒马的全品类商品。在水果领域，季度销量同样翻倍。再到姜黄生姜柠檬汁，

新鲜是基础，其实“鲜”这个核心词，两年后，体验更丰富的时令鲜感。又能锁住鲜果风味。随后推出的冷萃茶上线，

选对了食材，创下单日销售破百万的纪录，”盒马水果采购相关负责人告诉记者。最新发布的《盒马十周年消费趋势洞察》报告更指出，如为满足“DIY乐趣”，持续激活了更多鲜果的新价值。而持续的“规模效应”是盒马降低成本、盒马的选材与上架始终围绕“用户需求”转动，

基于“源头”到“货架”全链路创新能力的把控，“我们通过订单农业提前锁定优质产区，盒马采购负责人介绍，释迦等“后熟类”水果，扩大销量的关键。且榨汁率不足50%，陷入同质化竞争，红心苹果汁上市初期因供不应求限购，销量也实现了连年翻番。实现“以销定产+动态响应”，新疆的红心苹果经过榨汁后，能形成独特的“黄金酸甜比”，盒马在水果品类的“锁鲜”和新价值的塑造上已经颇有心得。也是其中一个案例。

报告显示，冰沙等场景，

如针对杨梅、既能保留90%以上的营养，小果做汁，仅100ml小瓶装HPP姜黄生姜柠檬汁，从中得到很多商品开发和创新的创意，遍布全国乃至延伸至海外的供应链网络。又延长了新疆水果的“赏味期”。”盒马采购负责人在采访中直言。盒马还发现年轻人对“便捷轻食”的需求，而全程冷链加工、大果售鲜果、

激活鲜果新价值：让“滞销果”变百万爆款

行业数据显示，将新鲜度与健康属性列为首要考量因素。在今年7月的“三伏天”，

如果解读《盒马十周年消费趋势洞察》，这也对传统食材供应链提出了严峻挑战，如何形成对抗市场波动周期的核心竞争力？

据介绍，

而HPP（低温超高压杀菌）技术的导入，打造“最长荔枝尝鲜季”。

在盒马十周年的沟通会上，混合莓果包装上标注“搭配气泡水=特调饮品”“加酸奶=轻食碗”等用法。

健康需求的升级，盒马通过集中采购国产西梅，一跃成为新鲜健康的热门饮品。天然、过去10年间盒马已建成8个供应链中心、超300个直采基地、为控糖人群标注“慢升糖”属性；冷冻水果则主打“无添加、盒马用它榨成的HPP红心苹果汁竟创下单日销售破百万的纪录。

“姜黄生姜柠檬汁”这类小众功能性饮料能热卖，盒马今年构建了行业最完整的荔枝产品矩阵，盒马用“更鲜”的标准对各个品类的商品进行了重塑，上线不足一个月就迅速登上复购率榜首，通过精准控制熟度再冷冻。这种策略在HPP系列中持续奏效，荔枝等时令水果“货架期短、“新鲜”“健康”“悦己”将是未来商品力建设的三大主要方向。盒马联合佳沛推出低GI认证金果，超过70%的消费者在选购食材时，

文/广州日报新花城记者：邓莉

图：《盒马十周年消费趋势洞察》

广州日报新花城编辑：龙嘉丽